南日集团党支部“学习贯彻党的十九大精神，不忘初心谋发展”优秀论文选登5 食品安全，重于泰山-莆田市振兴乡村集团有限公司

食品安全，重于泰山

——获“学习贯彻党的十九大精神，不忘

初心谋发展”主题征文二等奖

福建南日岛海产品电子商务股份有限公司 放心食品小组 陈颖颖

2017年10月18日上午9:00，中国共产党第十九次全国代表大会在人民大会堂开幕。习近平代表第十八届中央委员会向大会作了题为《决胜全面建成小康社会夺取新时代中国特色社会主义伟大胜利》的报告。报告的主题是：“不忘初心，牢记使命，高举中国特色社会主义伟大旗帜，决胜全面建成小康社会，夺取新时代中国特色社会主义伟大胜利，为实现中华民族伟大复兴的中国梦不懈奋斗”，而食品安全是全面建成小康社会的重要标志。无论是全国要达到全面建成小康社会的目标，还是一个省、一个市、一个县区乃至一个乡镇街道，要完成建设小康社会所确定的各项指标，按总书记的要求和党中央、国务院的部署，食品安全必须要达到与小康社会相适应的水平，也就是要让人民群众吃得安全、吃得放心、吃得满意。

一、中国食品安全现状

目前，我国的食品安全状况令人堪忧，从冠生园陈馅月饼到金华毒火腿，从大米的矿物油抛光到面粉的增白剂增白，从海产品的甲醛增色、增亮到水果的化学催熟、增大，从山西假酒案到阜阳的毒奶粉案，食品安全问题已尤为突出。目前，我国食品安全问题的现状主要体现在以下方面：

（一）、食品源头的安全状况令人堪忧

一是农药、化肥的大量和不科学使用，造成了农药、化肥等有害物质在农产品中的残留超标；二是兽药、复合饲料的滥用，造成抗生素、激素及其他有害物质在禽、畜的体内及乳制品、水产品中残留；三是重金属在农禽产品中超标、超量残留。化学性中毒已占我国重大中毒性事件的40%以上，如有机磷农药中毒、毒鼠强中毒、瘦肉精中毒等。

（二）、食品加工、生产的安全状况令人堪忧

一是食品生产加工企业使用劣质原料，如用病死、毒死畜禽加工食品；二是超量使用食品添加剂，如超限量使用增白剂“过氧化苯甲酰”、防腐剂“苯甲酸”及甜味剂等；三是非法使用非食品加工用化学添加物，如二氧化硫、甲醛、吊白块等；四是人为造假，牟取暴利。

（三）、食品储存、运输的安全状况令人堪忧

食品的储存、运输环节没有有效控制污染的措施和规定会造成食品的二次污染造成食品安全问题。

综上，要让人民解决“舌尖上的安全”就要从源头开始进行监管，在各个环节实行监管把控，做好“放心食品”。

二、莆田市食品行业现状

（一）、没有大型一级批发食材，食材流通监管较弱

目前我市没有大型集中统一的生鲜食材批发市场，散布全市有大小农贸市场约60余个，其进货渠道分散不一且检测监管力度不强，无法保证源头品质。

（二）、生产方式粗放，生产标准未能统一，产品品质参差不齐

全市仍存在大量家庭作坊式小企业，暴露小、散、弱的特征，产业结构不近合理。多数企业仍然依赖于传统、手工的加工工艺，加工设备低端、老旧，食品生产过程中企业生产标准不一，食品品质有较大的起伏。

（三）、食品储存、运输方式传统

根据前期的实地调研，其虽有自建冷库，但产品的存储堆放杂乱，卫生环境不够理想，也未见产品分区等情况，大多产品的流通均是以普通小货车为主，大部分采用塑料袋等进行包装配送且车内并未进行定期的清理、消毒、杀菌等清洁工作，无法确保在流通环节有效控制二次污染，从而造成食品安全问题。

三、解决的办法

习近平总书记始终强调坚持以人民为中心的发展思想。在食品安全方面，让人民群众吃得放心正是这一理念的具体体现。要确保人民群众“舌尖上的安全”，最根本的解决途径即是从源头进行把控，因此，基地建设必不可少。

目前莆田市的果蔬基地及养殖基地大多比较分散，经营模式也较为传统，在种植期间还存在在许多不可确定的因素，且检测监管力度不强。只有从基地、生产加工环节及流通环节进行全程监管，才能确保食品安全。

（一）、基地建设，建立一级批发市场。

由于莆田市没有较大型的一级批发市场，且进货渠道分散不一，无法确保食品安全。因此，在莆田建立一个大型的批发市场不仅便于食品进货来源的把控，也可更利于规范管理。

一批市场的产品均来自有可追溯的基地，这样不仅可以确保食品安全也便于消费者查询食品安全。要确保基地产品的安全性，对基地的整合及统一管理就必不可少。由于莆田市的农业基地大多分散，可先进行资源整合，将就近小而分散的经检测过土壤且合格的基地进行规整，进行统一的管理，在不改变原有的生产力的前提下边生产边整改。可先将基地按照种植能力和土壤情况进行分级，前期先将种植能力较差的部分区块进行土壤养护，真正做到“源头”控制。同时大部分基地可先采取按原有模式运营维持原有的供应能力，并在产品的生长期间进行不定期检测保证此期间内的安全性。其他区块的土地逐步的规整，逐渐实现现代化农业基地建设。引进机械，减少人工操作环节所造成的一些不可定因素的影响，也在另一方面减少人工成本，实现标准作业流程及规范化管理。当基地整合成熟后，可逐步开发基地采摘及观光园项目、农活体验、个人养殖或个人小基地种植、学生科普教育基地等项目，带动周边经济发展，也为在喧嚣城市生活中的人们提供一个亲近大自然的桃源。

（二）、建立可追溯平台，加强监督管理

“放心食品”顾名思义就是让消费者吃的放心，可是，怎样才能将这种隐形的放心展示出来呢？因此，“一品一码”可追溯平台系统的建立是必不可少的一个环节。改变传统的生鲜行业的生产营销方式，进行规范化管理，让即将进入消费者口中的“放心食品”的每一个生产环节都用信息的形式更清晰的展现在消费者的眼前。同时，每个环节的可追溯信息的录入也便于监管部门对每一个环节进行监管严防食品安全问题的出现。

（三）、建立品牌，实行规范化管理

在市面上，众多的产品都有自己的品牌，但生鲜食品的品牌却并不常见。品牌不仅是企业一项产权和消费者的认识，更是企业、产品与消费者之间关系的载体。因此，将传统的生鲜食材实行品牌化管理是一个趋势。

十九大报告中也指出,我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。在当下，人们不仅仅是要吃得饱更要吃得好，所以，实行食品行业的供给侧改革势在必行。将传统的生鲜行业进行品牌化运营，在前期为消费者提供有品牌保障的生鲜食材，后期可逐步完善品类，例如净菜、即食蔬菜及其他新品。

（四）、健全物流配送体系，确保食品安全

为确保食品的安全，流通环节也至关重要。要防止在此期间造成的二次污染，就要切实把控每一个环节的安全。物流环节的安全把控只要体现在以下方面：

1、仓储

良好规范的仓储环境，可以保证食品的新鲜度和卫生情况。

现今，大多食材的存放多为在常温库或者冷库中随意堆放，并未建立合理的分区和货架，规整存储空间。无论是常温储存还是低温存储，都应在仓储区域搭建货架并进行区域的划分，根据产品的先进先出的原则进行产品的出库作业。

若在仓储环节采用自动化仓储系统，利用高层立体货架、堆垛机利用叉车、无人搬运车进行作业可大力减少人力资源，采用信息系统的监控先入先出，更为迅速准确地处理产品，合理的进行库存管理及数据处理减少损耗。

2、分拣

目前莆田市的生鲜分拣大多采用人工分拣，不仅耗费大量的人力资源，还存在着人工污染的情况。若引进机械化的分拣系统，不仅可以提高分拣区域的空间利用率，还可提高分拣的效率及减少分拣过程中的人工污染。

3、配送

生鲜食材的配送存在着两个方面的难点：一是配送条件及时效性。目前，莆田市大部分生鲜配送采用普通货车配送居多，由于冷藏车配送的成本过高，因此冷藏车配送极为鲜见。若莆田市建立一级批发市场后，可整合需要配送的订单，实行统一整车配送，不仅解决了生鲜食材应用冷藏车配送成本较高的问题，也可以更好缓解配送时效的紧迫性。二是配送途中的安全性。为确保配送途中的产品不会造成二次污染，配送车辆的定期清洗和消毒必不可少。现今，网上平台购物已是人们生活中的一个重要途径之一。将来，线上下单，社区取货的形式必然随处可见。配送终端柜台取货机的清洗、消毒台账与配送车辆清洗、消毒台账，不仅在可追溯平台上展示配送途径，同时也展示车辆的卫生情况，将整个过程更公开化和透明化。

四、结语

南日集团始终坚持以命脉、民生、标准、品牌为宗旨，就食品行业而言就是致力于为消费者提供“放心食品”。“不忘初心，方得始终”。即便随着时代的发展进步，人民群众对食品安全放心满意的内涵和外延或许会发生变化，但只要坚持“让人民群众吃得安全、吃得放心”这份初心，食品安全事业会始终沿着正确的方向发展，我们的努力付出就会赢得人民群众越来越多的支持和认可，真正做到保障好人民群众“舌尖上的安全”。