冰箱冷藏能鉴定地沟油？ 食研所专家：不科学

针对消息中提到的两种鉴别地沟油的方法，福州市食品工业研究所专家表示“不科学”。该所黄姓研究员表示，一些饱和脂肪酸含量较高的食用油在温度降低到一定程度后，会呈现凝固发白状态，单纯用冰箱来检测地沟油并不科学。至于剥皮的蒜头遇见地沟油会变红的说法同样不准确，因为经过处理的地沟油也可能不含黄曲霉素。

那么，是否有科学的方法能够鉴定地沟油呢？在福州长期从事食品安全检测工作的检测员小方告诉记者，普通的检测手段也只能检测出油品是否合格，并不能直接表明是否为地沟油，更不用说民间传的这些方法了。提炼工艺好的地沟油甚至有可能通过检测。所以，食药监部门在处理地沟油案件的时候，不只是依据检验报告，还要通过严密的调查。

小方通过《网络辟谣举报平台》提醒广大网友：不要轻信网传的鉴定地沟油方法，一定要从正规渠道购买食用油。

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